Halbe Baguette Caractère 2 Rote Beten
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jean-Jacques Massé, Bester Arbeiter in Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 halbe Baguette Caractère
- 50 g Meerrettichsauce
- 90 g gekochte Rote Beten
- 25 g Rote Beten Chioggia
- 20 g hartgekochtes Ei
- 50 g gekochte Kartoffeln
- 15 g Salatherz
- Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Rohe Chioggia-Rüben in Scheiben schneiden, gekochte Rote Bete in Würfel schneiden.
- Kartoffeln in Stifte schneiden
- Das gekochte Eiweiß, dann das Eigelb durch ein Sieb streichen und alles vermischen.
- Die halbe Baguette Caractère zu 2/3 aufschneiden.
- Die Sauce auf das Sandwich geben, den Salat, das Gemüse und zum Schluss die zerdrückten Eier auflegen.
Tipps des Chefs
Meerrettichsauce: 25 g Mascarpone, 10 g Mayonnaise, eine Prise Salz, 10 g Meerrettich, Xeres-Essig und feingeschnittenen Schnittlauch vermischen.